Parchi da Gustare

"Parchi da Gustare" è un progetto della Regione Piemonte che punta a promuovere un'economia sostenibile basata sui legami virtuosi esistenti tra Enti parco e imprenditori locali. Da questo progetto è nata la pubblicazione omonima "Parchi da gustare" (scaricabile gratuitamente dal sito www.piemonteparchi.it e stampata in edizione limitata), un numero speciale della rivista regionale Piemonte Parchi che ha raccontato un patrimonio di sapori e saperi di ben 34 parchi e segnalato i produttori e i ristoratori che collaborano con le Aree protette piemontesi, per far conoscere l'esperienza di un gusto non omologato, frutto di un faticoso lavoro di tutela e di collaborazione.

All'interno del progetto Parchi da Gustare è stato organizzato dal 2015 il "Menù del Parco", un appuntamento fisso in tutti i Parchi del Piemonte, che si inaugura annualmente in corrispondenza con la Giornata europea dei parchi il 24 maggio nel quale tutti i ristoratori aderenti possono offrire piatti cucinati con i prodotti del territorio e in particolare con le specialità dei produttori aderenti al progetto.
Lo scopo è quello di far conoscere i parchi piemontesi attraverso i prodotti del rispettivi territori, poiché queste aree possono essere scrigni di biodiversità anche a tavola. I menù delle aree protette propongono prodotti sani e cucinati secondo la tradizione, nel segno della collaborazione fra ristoratori e produttori di una terra rigogliosa, sia sotto il profilo ambientale che dal punto di vista eno-gastronomico. Per questi motivi, l'iniziativa è un tassello importante per promuovere un'economia sostenibile nelle aree protette del Piemonte, ricche di fascino, natura e cultura.

L'Ente di gestione dei Parchi Reali aderisce al progetto Parchi da Gustare proponendo ogni anno Menù del Parco in cui vengono valorizzati i prodotti enogastronomici tipici di ciascun territorio, i cosiddetti "Prodotti Bandiera", individuati in collaborazione con le aziende agricole locali, che raccontano una storia di tradizione, sostenibilità e biodiversità:

La 5° edizione del 2020 è avvenuta in un contesto particolare, condizionato dalla situazione Pandemica. Pertanto, adeguandosi alle misure di sicurezza tese a contenere la diffusione di Covid-19, ha visto una prima fase 'virtuale' in cui è rimasto centrale il ruolo degli attori economici firmatari di un protocollo di adesione che riconosce una comunità di produttori e ristoratori accomunati dai valori della qualità, sostenibilità e attenzione per il loro territorio in forte relazione con i parchi regionali piemontesi.

Sono stati almeno 120 i ristoranti, 140 i produttori e 27 i parchi piemontesi che nel 2020 si sono riproposti, presentando le loro attività e i propri prodotti in modo virtuale, in attesa di tornare sul territorio ad acquistare prodotti oppure a gustare deliziose ricette in loco.